⒈ 快速燒烤肉塊的表皮，常用以增進(jìn)色和味：作為烹調(diào)的第一步使肉上色變褐。
英sear;
⒈ 用火烘烤。
例如：「媽媽用小火燒烤肉片，夾在吐司里味道格外鮮美?！?/span>
⒉ 經(jīng)火烘烤的食物，通常將肉類或海鮮放在火上，一面烤，一面涂上醬料。
例如：「他最喜歡和朋友邊喝啤酒，邊吃燒烤?！?/span>